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肉类储藏冷库建造都有哪些问题?

发布日期:2017-03-14 来源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

    肉类储藏冷库是针对肉类进行储藏保鲜的冷库,一般冷库温度在-18~-23℃,特殊 肉品的冷冻温度更高,如 牛肉、金枪鱼等冷冻温度在-35℃。如果是屠宰场还需要配备一定的拍酸库和冷藏加工车间。
    浩爽制冷冷库设计公司,为客户提供各种低温厂房、低温冷库设计方案.
    不同温度肉类的保鲜时间:
    1.肉类在0-5℃的保温冷库中可以存放3-10天,所谓的保鲜冷库就是冷藏库,这种特别适合鲜肉冷藏,特别是急需冷链运输的冷鲜肉。
    2.肉类在-18℃~-23℃的冷冻库温度越低保存的时间越长,通常在-18℃可以保存6个月左右,如果想要把欧诺更久,那么温度应该更低。当然冷库温度越低就代表着冷库的造价成本和运营成本的增加。
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    肉类冷库冷藏冷冻知识:
    1、冻禽类的冷冻冷藏
    禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖
    2、冻畜肉的冷冻冷藏
    畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
    3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏
    鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。
肉类冷库

本文标题:肉类储藏冷库建造都有哪些问题?

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