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冷库韭菜保鲜技术与韭菜保鲜方法

发布日期:2017-01-18 来源:浩爽制冷 作者:mm

  韭菜采后,首先要解决并避免的是失水问题。为防止韭菜萎蔫,利用冷库等低温设备进行保鲜储存尤为必要。
  韭菜的理想冷库储存温度为0℃,湿度在90~95%为宜。
韭菜
  韭菜进入冷库保鲜储存前,为预防韭菜叶枯黄、萎蔫及腐烂,在采收后,以快的速度短的时间内对韭菜进行预冷处理(通常预冷至0℃的左右低温),是韭菜后期保鲜储存的重要步骤。
  韭菜入库前,除了预冷工作到位就OK了吗?
  其实在采收、运输、整理等步骤都有讲究——
  采摘韭菜的工作, 在早上露水消失后进行,采收后应抖净根茎上的泥土,剔除黄叶、病虫叶和烂叶,捆成一斤到两斤左右的小捆,再装入0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯透湿袋中。这里需要注意的是,因韭菜的特殊挥发性气味,储存在密封包装塑料袋中的韭菜,会出现韭菜叶尖端脱水、发黄等现象,避免此现象发生的方法其实很简单,可在塑料袋上戳几个洞,同时防止冷库温度高于1℃。
  关于韭菜的装袋和,堆放码垛:装袋宜5~7.5千克韭菜为一袋,折口或松扎袋口,摆放在冷库散架上。
  韭菜在冷库内储存,温度宜保持在不高于1℃的冷库内进行储存,并控制好湿度。
  这里浩爽制冷另外教大家一个生活保鲜韭菜的小妙招:如果不利用冷库,少量保鲜韭菜时,可用两片大白菜,或生菜叶把韭菜包起来,因为韭菜相比大白菜水分蒸发快水分多蒸发慢,白菜叶把韭菜包起来的话韭菜的水分也不容易蒸发,而且还能吸收白菜叶的水分。把包裹好的韭菜放到阴凉处,可保存一周左右。
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本文标题:冷库韭菜保鲜技术与韭菜保鲜方法

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