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冷库存放吨位和平房怎么计算

发布日期:2016-12-22 来源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

 一、冷库储存食品吨位计算知识

 冷库储存吨位=冷库内容积×容积利用系数×食品的单位比重
冷库内容积=内长×内宽×内高(立方)

冷库的容积利用系数
500 ~ 1000立方 =0.40     1001 ~ 2000立方  =0.50 
2001~10000立方 =0.55     10001~ 15000立方 =0.60   
二、冷库每立方储存食品的重量
冷冻肉 =0.40吨/立方    冷冻鱼 =0.47吨/立方    鲜果蔬菜 =0.23吨/立方   机制冰块 =0.75吨/立方  冷冻羊腔 =0.25吨/立方    去骨分割肉 =0.60吨/立方  箱装冻家禽 =0.55吨/立方  
三、冷库入库量计算方法
在仓储业中,冷库大入库量的计算公式为 
冷库有效内容积(m3)=冷库总内容积(m3)X0.9       冷库大入库量(吨)=总内容积(m3)/2.5m3  
冷库实际的大入库量
冷库有效内容积(m3)=冷库总内容积(m3)X0.9    大入库量(吨)=总内容积(m3)X(0.4-0.6)/2.5m3   0.4-0.6是由冷库的大小及储藏食品决定的。(以下参数供参考) 
1.冷冻肉 400kg/m3    2 冷冻鱼 470kg/m3    3鲜蛋 260kg/m3    4 鲜蔬菜 230kg/m3    5 鲜水果 230kg/m3    6 冰蛋600kg/m3     7 机制冰 750 kg/m3   
3.冷库实际每日入库量
储存食品没有特殊要求的,每日的入库量按照冷库大入库量(吨)的15%或30%计算(冷库小于100m3的按30%计算)。

冷冻、速冻食品温控参数

序号

食品名称

含水量

冷结点

比热

冻结

贮藏

贮藏

贮藏

贮藏

(千卡/公斤)

潜热

容积

温度

相对

期天

高于冰点时

低于冰点时

Kcal/kg

m3 /吨

温度(%)

1

苹果

85

-2

0。92

0。5

67

7.5

-2

85-90

(2-70)

2

苹果汁

 

-1.7

     

7.5

4。5

85

-3

3

杏子

85。4

-2

0.88

0.46

68

7.5

-2。1

78-85

7月14日

4

杏子汁

         

7.5

0.5

75

-6

5

龙须菜

94

-2

0。93

0。46

75

7.5

0-2

85-90

21-28

6

咸肉(初腌)

39

-1.7

0.51

0.32

31.2

9.4

-33

90-95

(4-6)

7

腊肉(熏制)

13-29

 

0.30-0.43

0。42-0。29

10月22日

 

15-18

60-65

8月16日

8

香蕉

75

-1。7

0.8

0.42

60

15.6

11.7

85

14

9

干蚕豆

13

-1。7

0。8

0。24

10

7.5

0.7

70

-6

10

扁豆

89

 

0。92

0.47

71

 

1-7.5

85-90

8月10日

11

甜菜

72

-2

0.77

0.41

58

 

0-1.5

88-92

7-42

12

啤酒

89-91

-2

0。9

0。45

72

6。2-10。6

0-5

 

-6

13

洋白菜

85

 

0。92

0.47

68

 

0-1.5

90-95

21-28

14

黄油

14-15

-2.2

0。55

0.34

47

5

-9

75-80

-6

15

酪乳

87-

-1。7

0.9

   

9.4

0

85

-1

16

卷心菜

91

-0。5

0.93

0.47

7。3

15。6

0-1

85-90

(1-3)

17

胡罗卜

83

-1.7

0。87

0.45

66

 

0-1

80-95

(2-5)

18

芹菜

94

-1。2

0。95

0.46

75

9。4

-0.6

90-95

(2-4)

19

干酪

46-53

7。8

0.64

0。35

40

5

-106

65-75

(3-10)

20

樱桃

82

-4.5

0.87

0。46

66

15。6

0.5-1

80

7月21日

21

栗子

         

12.6

0.5

75

-3

22

巧克力

1.6

 

0.76

0.75

 

5.6

4.5

75

-6

23

奶油

59

 

0。68

 

46

7.5

0-2

80

7

24

黄瓜

96。4

-0.8

0.97

0。49

76

7.5

2月7日

75-80

10月14日

25

葡萄干

85

-1.1

0.77

0。45

67

9。4

0

75-80

14

26

椰子

83

-2.8

0.82

   

7。5

4。5

75

-12

27

鲜蛋

70

-2。2

0。76

0.4

54

 

-10。5

80-85

-8

28

蛋粉

6

 

0.25

0。21

5

6。9

2

极小

9

29

冰蛋

73

-2.2

 

0.42

58

 

-18

 

-12

30

鲜鱼

73

1

0。82

0。43

58

12。5

-4.5

90-95

7月14日

31

干鱼

45

 

0。56

0.34

36

7。5

-9

75-80

-3

32

冻鱼

         

8.1

-8

90-95

(8-10)

33

30

 

0.42

0。27

24

 

0-5

70

(6-18)

34

冻水鱼

           

-8

80-90

(6-12)

35

干大蒜

74

-4

0.79

0.42

59

 

0-1

75-80

(6-8)

36

谷类

           

-12

70

(3-12)

37

葡萄

82

-4

0.85

0。44

65

-9.4

-4

85-90

(1-4)

38

火腿

47-54

-0。5

0.58-0.63

0.34-0.36

40

 

0-1

85-90

(7-12)

39

冻火腿

           

-6

90-95

(6-8)

40

冰淇淋

67

 

0.78

0。45

52

18.7

-10

85

14-84

41

果酱

36

 

0.48

   

8.1

1

75

-6

42

人造奶粉

17-18

 

0.8

 

30

5

0.5

80

-6

43

牡蛎

80

-2.2

0.84

0。044

64

 

0

90

-20

44

猪头

46

 

0。54

0.31

37

5

-18

90

-12

45

韭菜

88.2

-1.4

0.9

0。46

70

 

0

85-90

(1-3)

46

柠檬

89

-2.1

0。92

0。46

71

9.4

5月10日

85-90

-2

47

莴苣

94。8

-0.3

0.96

0。48

76

 

0-1

85-90

(1-2)

48

对虾

76

 

0.81

     

-7

80

-1

49

玉米

73.9

-0.8

0。79

0.42

59

 

-2

80-85

7月28日

50

柑桔

86

-2.2

0.87

   

9。4

1月2日

75-80

(1-3)

51

甜瓜

92.7

-1。7

0.94

0。48

73

 

2月7日

80-90

(7-56)

52

牛奶

87

-2。8

0.9

0。46

69

7.5

0-2

80-95

7

53

奶粉

           

0-1。5

75-80

(1-6)

54

羊肉

60-70

-1。7

       

0

80

10

55

冻羊肉

         

6.2

6

80-85

(3-8)

56

干坚果

3月6日

-7

0。22-0。25

0.21-0.22

2.4-4.4

12。5

0.2

65-75

(8-12)

57

菜油

14.4-15

         

1月12日

 

(6-12)

58

洋葱

87。5

-1

0.99

0。46

69

9.4

1.5

80

-3

59

桔子

90

-2.2

0。9

0.46

69

9.4

0-1.2

85-90

56-70

60

桃子

96.9

-1。5

0。9

0。46

69

7.5

-1。5

80-85

14-28

61

83

-2

0。9

0。46

67

7。5

0.5-1.5

85-90

(1-6)

62

梨干

10

 

0。28

0。42

77

7.5

0.5

75

-6

63

青豆宛豆

74

-1。1

0。79

0。22

59

8。1

0

80-90

(7-21)

64

干豆宛豆

         

7.5

0.5

75

-6

65

青波萝

 

-1.5

     

8.1

10月16日

85-90

14-28

66

菠罗

85.3

-1。2

0.88

0。45

68

8。1

4月12日

85-90

14-28

67

李子

86

-2.2

0.88

0。45

68

8.1

-4

80-95

21-56

68

猪肉

35-42

-0.5

.048-0.54

0.30-0.32

30

 

0-1。2

85-90

3月10日

69

冻猪肉

           

-6

85-95

(2-8)

70

土豆

77。8

-1.8

0。82

0.43

62

12。5

3月6日

85-90

-6

71

鲜家禽

74

-1。7

0.8

0.43

59

6.2

0

80

7

72

冻家禽

60

 

0.68

   

6.2

-20

80

(3-12)

73

南瓜

90.5

-1

0.92

0。47

72

 

0-3

80-85

(2-3)

74

兔肉

60

-1。7

0.8

     

0-1

80-90

5月10日

75

冻兔肉

60

 

0.68

   

6.9

-12

80-90

-6

76

萝卜

93。6

-2。2

0.95

0.48

74

8.1

0-1

85-95

14

77

1

-1.7

0.26

   

7.5

105

65

-6

78

腊肠

           

-9

85-90

7月21日

79

菠菜

92.7

-0.9

0.94

0.48

73

 

0-1

90

10月14日

80

杨梅

90

1。3

0.92

0.47

72

 

-2

75-85

7月10日

81

0.5

 

0.2

0.2

40

 

7月10日

低于60

(12-36)

82

(听装)糖汁

36

2.2

0.64

   

6.2

1

80

42

83

生西红柿

94

-0。9

0.95

0.48

74

 

10月20日

85-90

21-28

84

西红柿

94

-0。9

0.95

0.48

74

 

1月5日

85-90

7月12日

85

大头菜

90.9

-0.9

0.93

0.47

72

8。1

0-1

90

(1-4)

86

西瓜

92.1

-1.6

0。97

0.48

72

 

2月4日

75-85

14-21

87

葡萄酒

         

7.5

10

85

-6

88

蛋黄粉

     

0。25

5

 

1.5

极小

-6

 


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